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深圳特色小吃在哪

发布时间 : 2020-08-27 09:03:15来源 : 深圳旅游网阅读数 :

导语 : 煲仔饭介绍 煲仔饭曾经是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,

煲仔饭介绍

煲仔饭曾经是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香。食用煲仔饭,最不能放过的就是锅巴,粒粒清晰可见的丝苗 米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,用勺子拨动煲口的锅巴,沿着煲把勺子深到煲底,可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来,在嘴里慢慢嚼动,齿间留香,回味无穷,与一般的锅巴不同的是,瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长,还集中了整个煲的精华.

由于物美价廉深受人们的喜爱,后来全国各地均有了煲仔饭的店面,不用店家吆喝单凭煲仔饭出锅的香味就吸引的众多的食客,生意是异常火爆。以前在广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。如今酒楼食肆不但继承了这一传统,更想出了不少具创意的新配搭。

煲仔锅巴饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、板鸭饭、黄鳝饭、田鸡饭、咖喱牛肉饭等三十多个品种,正宗的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。

二 、培训内容

培训内容

川味肥肠煲仔饭 、鱼香肉丝煲仔饭 、黑椒牛柳煲仔饭 、豉汁排骨煲仔饭 、广式腊味煲仔饭 、咸鱼茄子煲仔饭 、火爆腰花煲仔饭 、香干回锅肉煲仔饭 、牛肉滑蛋煲仔饭 、滑鸡冬菇煲仔饭 、咖喱鸡块煲仔饭 、干椒辣子鸡煲仔饭 、香辣牛肉煲仔饭 、泡椒鳝鱼煲仔饭 、田鸡窝蛋煲仔饭等等

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